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        茶之要洗,何嘗不是一種悲哀!
        發布日期:2016-04-03   來源:原創 

        曾幾何時,洗茶變成了茶藝的一個流程。老祖宗是從不洗茶的好吧。

               洗掉的是灰塵也是精華

               第一泡茶湯,內含物質最豐富。洗茶洗掉的是灰塵、是農殘、是有害菌,倒掉的是精華。有說中國茶人一 年倒掉的茶,能灌滿整個西湖,想想也是蠻浪費的。

          洗茶只能洗掉茶葉條索表面的東西,但粉塵污染物卻存在于葉底的每一個角落,也就是說即使能把茶葉條 索表面的污染物全部洗掉,通過測量,也僅僅是洗掉了茶葉全部污染物的10%,仍然有90%的污染物殘留于茶葉內。洗茶心理效果大于實際效果。

          臺北李佩芳曾做了是否"洗茶" (按:現稱為"溫潤泡"是指在沖第一道茶之前,先將茶葉用開水淋濕后即將水 倒干,茶葉浸泡在水的時間約10秒鐘左右)對茶湯品質影響的感官對照實驗。

               其選擇五種不同類型(凍頂烏 龍、重焙火鐵觀音、陳年鐵觀音、陳年普洱茶、新鮮碧螺春綠茶)的茶葉,分成A、B兩組(即有"洗茶"、無" 洗茶")進行感官審評對照實驗。歷經三個回合,綜合評茶師們的記錄,一致認為有"洗茶"程序的茶湯品質總體水平明顯差于無"洗茶"的茶葉。并得出結論性的共識,就是經過洗茶 程序損失了部分可溶物的茶葉,其茶湯品質便降低了,尤其是溶解速度較快的茶葉影響更甚。  

          所以說:在" 洗茶"過程中,該被洗掉的東西(污染物)我們并沒洗掉多少,不該被洗掉的(營養物質)卻被大量的洗掉了, 可謂是洗的得不償失!

               洗茶本質上是對茶對人的不信任

               以前泡茶有刮沫,潤茶之步驟,洗茶也是近些年老茶開始流行才興起的,也是具有中國特色的產物。是茶 的生產過程不衛生、農殘、做倉等種種違背茶人良心的做法,造成我們對茶的不信任,造成我們的心理陰 影。其實不是對茶而是對人的不信任。種種不良的做法,統統會留存在茶上,逼得我們,總想難言之隱,一洗了之。也是無奈。

          當然也有洗茶是為了把最美的一泡承現給你,有洗三到五次的,一款茶只讓你喝最美的一口。這種屬于個 性化泡茶理念,不在此討論之列。生產和儲存過程衛生的茶,不用洗

               如果我們對一款茶從種植到生產儲存過程是了解的,生產和儲存過程是衛生的茶,何必要洗。有機茶,更 不用洗。如果是三超的茶(農殘、重金屬、有害菌超標),你洗也沒用,最多只是心理安慰。不喝最安全 ,畢竟,身體健康比口腹之欲更重要。 

              來路不明的茶,還是洗洗喝吧

               對有些我們信任的品牌,或者清楚他的生產儲存過程,認為他的茶品質是有保障的,茶不必洗?,F在環保 意識抬頭,這樣的茶企越來越多。因為那些粗制亂造的茶,消費者慢慢在拋棄。當消費者是傻子的人,才是真傻。

               但是,對于一些來路不明的茶,一些不明倉儲的老茶,如果一定要喝,洗洗更健康。
         

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